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炒茄子时,别只知道泡盐水,想要茄子入味不吸油,别忘了这一步!

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发表于 2019-5-29 11:30:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到茄子的话,我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,茄子也是一种比较常见的食材,而且茄子的营养价值也是非常丰富的,经常吃茄子对我们的健康也是非常有好处的,再加上鞋子的价格比较便宜,家家户户都能消费得起,所以很多人都会经常买一些茄子回家制作成美食。而且我们一年四季都可以买到茄子,这对于很多喜欢吃茄子的人来说也是非常值得高兴的,但是冬天的茄子吃起来总觉得好像少了一些什么味道一样,现在也正是茄子大量上市的季节,而且依据时节来吃茄子才是最健康的,夏天的茄子吃起来也会更加的好吃。
茄子的做法也是多种多样的,就比如说我们经常吃到的红烧茄子,鱼香茄子,蒜泥茄子等等,不管是哪种烹饪方法,做出来的口感都是非常的好吃,但是喜欢吃茄子的人也都知道,茄子在制作的过程当中也是特别吸油的,所以大部分的茄子做出来总会给人一种特别油腻的感觉,特别是现在炎热的夏天,看到这些油腻的东西也都提不起食欲。小编平时也是非常喜欢吃茄子,但是每次做出来的茄子都觉得很油腻,而且一点都不好吃,所以平时吃茄子也都喜欢在外面的饭店里点上一盘。

前两天去同事家里做客,中午的时候被留下来吃饭,同事也是做了一道茄子看起来也是非常有食欲的,尝了之后一点都不油腻,所以也是缠着同事问他是怎么做出来的,同时也是非常大方的跟我分享了一下做法,听完之后才知道自己是哪里出了错,今天小编就把做法分享给大家。炒茄子时,别只知道泡盐水,想要茄子入味不吸油,别忘了这一步!

做法:1、首先把我们准备好的茄子清洗干净,去掉茄子蒂,然后根据自己的喜好切片或者切条。

2、准备一个大一点的容器,往里面加入适量的清水和一勺食用盐,用筷子搅拌均匀,再把我们切好的茄子放进去,用手轻轻地按压一下,让水没过茄子浸泡10分钟。

3、等到茄子浸泡好之后捞出来,用手把里面多余的水分给挤干,接着我们再准备一个炒锅,先把锅烧,再把茄子放进去,开中火慢慢的翻炒,一直等到茄子的水分被完全炒干之后盛出备用。

4、接着我们再往锅里加入少许的食用油,等到油温升至7成热的时候,把我们准备好的蒜片放进去煸炒出香味,接着再加入茄子大火快速煸炒,然后再加入生抽蚝油,食用盐,鸡精调味,搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。用这种方法做出来的茄子一点都不会油腻,所以以后在制作的时候也不要只知道用盐水浸泡了,虽然这样可以防止茄子氧化变黑,但是做出来也依然会吸油,所以一定要加上提前把茄子放在锅里煸炒的这一步,把水分完全炒干,再进入正常的制作过程,就会让我们做出来的茄子好吃入味不油腻,如果你还有什么更好的做法,也欢迎跟小编留言分享哦。
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