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炒茄子别直接下锅,费油还发黑,多加一步,好吃不油腻,比肉解馋

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发表于 2019-5-29 11:28:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天一到,人们总喜欢吃一些清淡点的食物,而蔬菜自然是少不了的。在众多蔬菜中我还是比较喜欢吃茄子,记得小时候都会从自家的菜园子里摘下来直接就吃了,口感甜甜的,一股自然的清新,真的是非常过瘾。如今生活在城市,几乎很少在这样生吃了,毕竟会有农药的残留,也不想去轻易尝试,所以还是稳妥点做熟了再吃。

在茄子众多的做法中,我还是比较青睐于炒茄子,主要是制作上比较方便,三两下就能炒出一盘,毕竟这么热的天谁也不愿意花大把时间待在厨房里面。但是大家都知道,茄子在炒制时非常吃油,而且茄子表面容易被氧化变黑,这样炒出的茄子不但口感上比较油腻,色泽上也不是那么美观,这或许也是好多人不愿意炒茄子的原因。所以今天我要和大家分享一个炒茄子非常不错的方法,制作时多加上这一步 ,炒出的茄子更加有光泽,而且还不油腻,同时还很省油。下面我们就来说下具体做法,喜欢的小伙伴就学起来吧!

炒茄子
【准备材料】
紫茄子1根,小吃1根,蒜3瓣,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,清水1碗,水淀粉2勺,盐适量。
【制作方法】
第一步,茄子洗净去蒂,然后用刀切成滚刀块。

第二步,将切好的茄子放入碗中,加入2勺盐,腌制15分钟左右。腌制茄子出水、发蔫的状态就差不多了。这一步很关键,腌制后的茄子炒制时没有那么吃油,而且还不容易变黑。

第三步,茄子腌制好后,用清水冲洗一下,然后用双手握紧茄子,挤出里面的水分。

第四步,在腌制茄子的时候调料汁,蒜切成蒜末装入碗中,然后加入生抽、蚝油、白糖和1小碗清水,接着用筷子混合均匀。

第五步,锅中倒入正常量炒菜的油,油温烧至5成热,倒入茄子翻炒2分钟左右。

第六步,倒入调好的料汁,然后盖上锅盖,转小火,将汤汁收干。这里一定要盖锅盖焖,不然茄子不容易熟透。

第七步,汤汁即将收干后加入水淀粉,继续翻炒1分钟左右。

第八步,撒上葱花就可以出锅了。由于茄子已经腌制过来,所以在炒制的时候就不需要再次加盐了。

好吃不油腻的炒茄子就做好了,记得要按时吃饭哦!

“食不厌精,脍不厌细。”大家好我是青葱,敬请关注青葱食味,每天为您带来不一样的美食体验。
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