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七天中式早餐,馒头发糕油条换着来,亲手做早餐,原来并不难!

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发表于 2019-5-26 10:57:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
【多妈碎碎念】
我看到一条留言,一位小伙伴说她半年前关注了我,每天都看我晒早餐,这期间她把我前几年的早餐图片也都翻出来看了一个遍,终于在这个月下定决心开始做早餐了,目前坚持了快一个月了,感觉良好。她说她以前认为让自己早起做早餐,简直是件不可能的事情!如今她已经坚持做早餐二十多天了,老公和孩子每天都很期待她做的早餐,夸她做的特别棒!她才发现这件曾经认为不可能的事情原来可以给自己带来很多快乐,而且做早餐这件事,也没有想像的那么难嘛!
是啊,做早餐这件事情,本来就不是一件很难的事儿,难的是坚持天天做早餐,如果感觉不到快乐,是坚持不下去的!很高兴又一位小伙伴加入到了每天做早餐的阵列,并且在制作的过程中得到了属于自己的快乐!继续分享多妈家的早餐,依然是一周七天,虽然只是普通的家常味道,但这种家的味道,是多少钱都买不到的!来看看多妈这七天的的早餐都有什么好吃的吧!

第一天:【多妈家的早餐】2019.5.13,周一:红豆芡实莲子粥、蚝油生菜、烧饼、煎鸡蛋、糖拌西红柿、榨菜。
红豆芡实莲子粥:用电饭煲预约的早餐粥,放了赤小豆、莲子、芡实、糯米、小米、玉米。各种食材洗净后放到电饭煲里,加上足量的清水,启动电饭煲预约功能,早上起来粥已经煮好了,特别的方便。
蚝油生菜:圆生菜掰小片,洗净沥水备用,炒锅上火烧热,放上食用油烧温热后,把生菜放进去翻炒断生加点蚝油翻炒均匀就能装盘上桌了,简单快手,口感清脆,很适合当早餐。如果不介意蒜味的话还可以放点蒜蓉一起炒。

第二天:【多妈家的早餐】2019.5.14,周二:红枣芡实莲子红豆浆、烤馒头、银丝卷、胡萝卜拌土豆丝、煮鸡蛋、小榨菜。
破壁料理机是早餐好助手,自动加热煮熟,磨浆效果又好,把食材放进去启动机器就可以去做别的了,方便又省事。睡前泡的红小豆、芡实、莲子,早上起来后加了几颗去核的红枣一起放进破壁料理机做成营养豆浆,这样的早餐饮品外面可是买不到的。
烤馒头和银丝卷是从外面买回来了,老北京老字号的主食,味道还是很不错的,有的时候在外面看到比较吸引我的主食,就会买一点回来,丰富我家的早餐品种,如果不难做,还可以试着自己做一做,挺好。

胡萝卜拌土豆丝:天气热了就喜欢吃点小凉菜,把土豆和胡萝卜去皮切丝,放到开水锅里焯熟,过凉后沥水,再放上盐、香醋、香葱,再用热油一泼,搅拌均匀即可。
这种小凉菜夏天可以经常做,因为清爽可口,做起来又简单,现在的土豆也很好吃,颜色发黄的土豆口感更脆嫩,价格也不贵,还可以加点洋葱丝,更好看也更好吃。

第三天:【多妈家的早餐】2019.5.15,周三:花生牛奶、西葫芦炒鸡蛋、蔓越莓大米发糕、小西红柿。
大米发糕是我一直想要制作的一道主食,以前做过,但开花效果不好,这次专门买了粘米粉来制作大米发糕,蒸好以后开花特别漂亮。睡前把粘米粉、低筋面粉、酵母粉、白糖、清水、搅碎的酒酿混合均匀,盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵,早上取出后再加入蔓越莓碎搅拌均匀,倒进纸杯里,上锅蒸熟,蒸好以后就自然开花了,好吃又好看,孩子们也都很喜欢。
花生牛奶是把泡涨的花生加一盒纯牛奶,适量清水、20g大米一起放到破壁料理机里,豆浆模式制作而成,细腻顺滑,有些淡淡的奶香味。

这个大米发糕是用刚收到的电蒸箱蒸出来的,一次可以蒸两层,而且夏天的早餐可以把蒸箱放到客厅里来使用,不用拘在厨房里,特别方便。我最近特别喜欢用它蒸菜,不用动明火的感觉真好。

破壁料理机是现在很多家庭都必备的一款厨具了,比普通豆浆机转速高,磨浆效果好,打出来的豆浆细腻顺滑,无需过滤,自动煮熟,省时省力。

第四天:【多妈家的早餐】2019.5.16,周四:紫薯绵粥、燕麦刀切馒头、蒸玉米、糖拌西红柿、黄瓜拌花生米。
紫薯绵粥是用破壁料理机制作的,紫薯去皮切小块,加上适量的大米一起放进破壁料理机,加入足量的清水,启动“绵粥”程序,绵粥滑嫩,又有食材的颗粒感,颜色又好看,孩子们都爱喝,是我家早餐经常出现的品种。
燕麦刀切馒头是我制作的手工馒头,加了早餐常用的快熟燕麦片,还用了上次做馒头剩的老面揉面,经过两次发酵,蒸出来的馒头香软有弹性,口感超级好,虽然没有碱,但一点酸味都没有,家人都说好吃。
黄瓜拌花生米是我家二宝要求的,提前泡了花生米,早上放到里加上盐煮熟,和黄瓜丁、胡萝卜丁一起加调味料拌均匀即可。花生米可以一次多煮点,泡入味,放凉后沥水装袋冷冻起来,吃之前拿出来解冻,也很方便。

我家在北方,面食是每天都要吃的主食,新收到的电蒸箱,肯定要测试一下做馒头的效果,果然没让我失望,馒头特别好吃,当然,主要归功于我揉面揉的好!

第五天:【多妈家的早餐】2019.5.17,周五:红枣红豆芡实米糊、煎鸡蛋、莴笋丝拌金针菇、红糖黑米发糕。
昨天闺女说还想吃米发糕,我说换个口味吧,于是泡了黑米用破壁料理机磨了米浆,做了这款红糖黑米发糕,可能跟米的粘性有关,这个配方出来的成品虽然蓬松,但手摸上去还是有点儿粘,开花效果也不如前天用粘米粉做的,大闺女说我应该再做一次,调整下配方,她更喜欢那种开花的米发糕,好吧,改天再做一次,但这个也很好吃。
红枣、红豆、芡实、大米放到破壁料理机里加水做米糊,甜丝丝的,我个人很喜欢这样的米糊,食材多,营养好。
煎鸡蛋想要嫩嫩滑滑的,一定要冷锅冷油,小火煎蛋,最好是用不粘锅,油不用太多,就能煎出嫩滑的鸡蛋来。

这款黑米红糖发糕用的是黑米,把黑米浸泡几个小时以后再放到破壁料理机里搅打成黑米浆,再加上糖、面粉、酵母粉进行发酵,发酵完成后再倒进纸杯或其它容器里上锅蒸熟。除了没有开花,其它都挺好的,等我改进下配方,做一款漂亮点的开花发糕。

第六天:【多妈家的早餐】2019.5.18,周六:玉米面粥、油条、煮鸡蛋、煮西兰花。
自己在家炸油条也不是难事儿,只要一包油条粉就可以了,买的油条粉按照包装上的配料和鸡蛋、清水混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,静置25分钟左右,再擀成厚片,切成小段。放到油锅里炸成油条即可。
玉米面加清水搅拌均匀,上火煮熟即可。
焯了个西兰花,只有我自己吃[捂脸]煮鸡蛋一人一个。

油条粉是预拌粉,打开后要尽快用完,所以我打开一包油条粉会一次全部炸完,吃不完的放凉后装袋冷冻起来,改天想吃的时候再用空气炸锅复炸就可以了,特别方便。

第七天:【多妈家的早餐】2019.5.19,周日:牛奶燕麦粥、韭菜鸡蛋盒子、粽子、燕麦馒头、煮鸡蛋、樱桃、榨菜。
牛奶燕麦粥是一种快手早餐粥,用的燕麦是快熟燕麦片,我的做法是把燕麦片和清水一起放到小锅里煮开,煮至麦片粘稠后关火,倒入适量的纯牛奶调拌均匀就可以了,出来的牛奶麦片粥温度刚好食用;
韭菜鸡蛋盒子是昨天晚上做的,剩了几个韭菜盒子放到在平底锅里热一热,馒头和粽子都是冷冻保存的,放到蒸锅里加热即可。
煮鸡蛋也有小窍门,现在的鸡蛋都是放到冰箱里冷藏保存的,如果凉水下锅煮的话容易煮裂,先把水烧开,再放鸡蛋,就不会裂了,很实用吧!

韭菜鸡蛋盒子是我家经常做的面食之一,馅料除了韭菜、炒熟的鸡蛋碎以外,我还喜欢放点粉条,可以吸收菜的水份,做出来的韭菜盒子不是那种水哒哒的口感。而韭菜鸡蛋盒子的饼皮,制作起来也是有很多种方法的,光揉面就可以用冷水、温水、开水、或一半开水一半冷水,不过我经常用的是最方便的冷水和面,把面活的软一点,揉光滑以后再用保鲜膜包着静置15分钟以后,醒面时间长面团会更软,擀皮的时候擀的薄薄的,烙出来的韭菜盒子薄皮大馅,饼皮柔软筋道,超好吃的。
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