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南瓜做成这样,其实很简单,色泽金黄香喷喷,大人和孩子都爱吃

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发表于 2018-12-6 16:34:10 | 显示全部楼层 |阅读模式


前两天用破壁机打了一款南瓜枸杞红枣汁当早餐饮品,南瓜汁是早餐经常喝的饮品,平时用破壁机做都是刚刚好的量,近段时间小朋友喜欢喝牛奶,早餐准备好的饮品经常是以太烫或想喝牛奶为借口不喝,他不喝就有剩余的量,有时我和孩子爸分着喝完,有时我独自一人喝完,那天早上剩下的南瓜枸杞红枣汁我们俩都不想喝,倒掉觉得浪费好食材,于是留下来用它揉面做了这款香芋椰蓉馅的南瓜面包。
椰蓉面包经常做,搭配上香芋做馅还是第一次,没包进面包坯子中之前让小朋友尝了尝拌好的馅料,说味道很好,不甜腻,还有丝滑香甜的感觉,面包烤出炉后小朋友也夸好好吃,送给邻居妹妹尝过后同样夸很好吃,喜欢椰蓉的朋友一定要尝尝,这个味道超赞哦!天冷了抽空烤点面包还是非常有必要的,烤好后早上来不及做早餐时就有现成的可吃,或者是孩子放学回家饿了的时候就有无添加剂的美味面包给他解馋。
参考分量:10个
烘烤温度:180度
烘烤时间:25分钟
准备食材:
主面团:南瓜枸杞红枣汁380g、白砂糖60g、盐4g、鸡蛋1个(43g)、高筋面粉350g、低筋面粉250g、酵母6g、无盐黄油60g
馅料:天然之林香芋馅300g、椰蓉150g
制作方法:
1、将主面团中的食材按先液体后粉状态的先后顺序放入厨师机桶中(盐和黄油除外),酵母最后放;

2、接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面12分钟后加入盐和提前软化的无盐黄油,先低速2档将黄油与面团搅拌均匀,再高速5档揉面10分钟左右结束揉面工作,不做吐司面团揉至扩展阶段即可;

3、面团揉好取出滚圆继续放回厨师机桶中,盖上保鲜膜放置在常温下发至2倍或2.5倍大小,用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成;

4、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气,排气完成后分成10个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右;

5、趁面团松弛的过程中开始准备馅料;

6、将椰蓉和香芋馅混合揉均匀,椰蓉的量根据香芋的干湿程度调整用量,拌好的馅能轻松按压开即可;

7、面团松弛好后取一个小面团,用擀面杖擀成椭圆形;

8、将擀好的面皮翻个面,光滑的一面朝下,不光滑的一面朝上铺上一层薄薄的香芋椰蓉馅,收口处和两头预留少许位置不铺香芋椰蓉馅;

9、将面皮从铺好香芋椰蓉馅的一端向另一端卷起来,收口处用手指头或擀面杖按压薄一些;

10、收口捏紧稍做整形完成面包坯子的制作,操作过程中如果面团粘手可以撒少许干面粉;

11、按上述方法将剩余的9个面团全部整形完成,完成后放在常温下发酵;

12、待面包坯子发酵至2倍大小时完成第二次发酵;

13、第二次发酵完成后用毛刷在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,再用刀片在表面随意划几刀,划的过程中动作在轻,速度要快;

14、接通烤箱的电源,选择空气烤,将装有面包坯子的烤盘分别放在最上层和最下层烤25分钟;

15、烘烤好的香芋椰蓉馅南瓜面包;




小贴士:
1、该食谱液体采用的是南瓜枸杞红枣汁,南瓜品种不同制作出来的浓稠度略有不同,使用时它制作面包要注意调整它与面粉的用量;
2、面团的发酵状态要根据气温变化掌握时间;
3、操作过程中记得随时盖保鲜膜,防止面团表面水分流失影响口感;
4、烘烤采用的是空气烤功能,一次出炉2盘面包,如果采用普通烤箱,建议调整烘烤时间和温度,烤的过程中根据自家烤箱情况决定是否需要加盖锡纸;
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